中風是吃出來的?研究發現:這類食物中風風險增加87% 加载评论...
資訊  健康時報  2024-02-07 05:39
中風,醫學上稱之為「腦卒中」,是導致我國居民死亡和殘疾的第一大原因。2019年,《柳葉刀》這一權威醫學期刊發布的一項研究分析了1990年至2017年我國34個省市居民的主要死亡原因。在27年的時間裡,雖然各類疾病排名有所波動,但腦卒中始終位居榜首,這一「地位」未曾改變。①

一直以來,人們普遍認為導致中風(腦卒中)的原因主要是動脈硬化、血管狹窄、高血壓、糖尿病、血脂異常等。如今越來越多研究發現,導致中風居然和飲食有關,有些食物會促進炎症的發生,增加中風風險。

這類食物促進炎症,

中風風險增加87%!

2024年1月,南京醫科大學附屬蘇州醫院、江南大學附屬無錫市第五人民醫院的研究人員在《英國醫學會公共衛生》期刊上發表了一項研究顯示,與飲食導致相關炎症會增加中風風險!與飲食炎症指數最低的人相比,飲食炎症指數最高的人,與中風風險增加87%相關。②



研究人員分析了4.4萬人的健康數據,他們平均年齡為46歲,收集了他們的飲食信息,計算出飲食炎症指數,分析飲食炎症指數和中風之間的關係。

最終研究發現,飲食炎症指數與中風之間存在正相關。即飲食炎症指數越高,中風風險越高。其中與中風最密切相關的6類飲食因素包括:碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、多不飽和脂肪酸、鐵、酒精。這些飲食因素構成了預測中風風險的關鍵因素。

研究人員表示,不健康的飲食模式,如高膽固醇、高脂肪、高熱量的西方飲食,會加劇慢性炎症,從而通過促進異常免疫激活而導致心腦血管疾病的發展;而增加膳食纖維的攝入,選擇低膽固醇食物,避免攝入過多的酒精,選擇富含水果、蔬菜、堅果、全穀物的地中海飲食,則有利於降低全身血管炎症、保護內皮功能和維持心血管健康。

這些常見「促炎食物」要少吃

1. 少吃紅肉及加工肉:如豬牛羊肉、香腸、臘肉、熏肉、火腿等。

2. 少吃高油高糖食品:如含糖飲料、甜點、沙拉醬、炸雞、薯片、肥肉等。

3. 少吃過度加工食物:如果脯、膨化食品、肉乾、蛋糕等。

4. 控制精緻主食比例:白米、白面等精製碳水化合物具有促炎潛力。在日常飲食中,我們應該注意合理搭配粗細糧食的攝入。

5. 能不喝酒就不喝酒:酒精,也具有一定的促炎潛力。建議大家能不喝酒就不喝酒。



健康時報 曹子豪 攝

營養師分享一周「健康抗炎食譜」

首都保健營養美食學會副秘書長、註冊營養師谷傳玲2023年在公眾號刊文,分享給大家一周「健康抗炎食譜」,只需要十幾分鐘就能準備好。③

【周一】三色藜麥飯、即食雞胸肉、沸水焯西蘭花、橘子

藜麥富含的膳食纖維是抗炎的,黑藜麥和紅藜麥富含的花青素也是抗炎的。除了用藜麥,也可以用紫米、黑米、紅豆、綠豆、地瓜、紫薯和大米混一起燜飯,這些食物都富含抗炎的成分。

即食雞胸,盡量選擇鈉含量低的。西蘭花富含的維生素C、膳食纖維都是抗炎的,沸水焯一下過涼就可以,吃之前用0脂輕卡的沙拉汁拌一下。還可以換成油麥菜、蒿子桿、蘿蔔纓、菠菜、莧菜等綠葉菜。2個橘子上午加餐吃,滿滿的β-胡蘿蔔素,也是抗炎的。



健康時報 曹子豪 攝

【周二】紫米饅頭、雜蔬丁炒蝦仁、黃瓜、西梅

主食是紫米饅頭以及雜蔬丁中的甜玉米粒和豌豆,其中紫米富含的花青素是抗炎的,也可以替換成玉米窩窩頭、100%純全麥無糖麵包,甜玉米里富含的玉米黃質、葉黃素也是抗炎的。

蔬菜是雜蔬丁中的胡蘿蔔和黃瓜,胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素是抗炎的。水果配幾顆西梅,皮富含的花青素可以抗炎,另外果肉富含的山梨糖醇可以讓便便更柔軟。

【周三】即食鷹嘴豆、萵筍胡蘿蔔炒雞胸肉、冬棗

鷹嘴豆富含的膳食纖維可以抗炎,煮熟的鷹嘴豆口感非常綿軟。萵筍胡蘿蔔炒雞胸肉提供蔬菜和蛋白。萵筍和胡蘿蔔富含的膳食纖維都是抗炎的。冬棗是加餐,6顆小冬棗就能滿足每日對於維生素C的需求,維C也是抗炎的。

【周四】糯玉米、白菜燉豆腐

糯玉米富含的玉米黃質、葉黃素都是抗炎的;白菜富含的維生素C是抗炎的。

【周五】紫米飯、西紅柿炒西葫蘆、滷雞翅、金桔

紫米富含的花青素是抗炎的,雞翅作為禽肉,比促炎的紅肉更好。西紅柿富含的番茄紅素是抗炎的,另外西紅柿做熟了,番茄紅素的生物利用率更高。金桔是水果中的膳食纖維冠軍,還富含抗炎的維生素C。

【周六】即食燕麥片、香煎青花魚、彩椒、葡萄

即食燕麥片富含的β-葡聚糖是抗炎的,開水一衝就能吃。香煎青花魚富含的DHA是抗炎的。彩椒可以淋點沙拉汁生吃,也可以炒兩分鐘。或者替換成可以生食的黃瓜、西紅柿、生菜都行。



即食燕麥片 毛圓圓 攝